s. f. || (tecn.) doença dos vinhos, que os torna grossos e lhes dá a propriedade de correrem em fio como o azeite, apresentando na sua massa pontos brancos, devidos a glaiadina (segundo a opinião dos enólogos), chamada também vinho gordo, filante ou de olho-branco.
F. r. gr. Zyme (fermento) +ose.
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