s. m. || (Bras.) na culinária baiana, guisado de galinha cozinhado em pouca água, com sal, camarões secos descascados e moídos, salsa, coentro, cebola e pimenta raladas, a que se junta azeite de dendê Cf. Darwin Brandão. A Cozinha Bahiana, p. 29, ed. 1948. [Este é o xinxim de galinha. Há-o também de outras carnes] : Lã dentro foi servido xinxim de bode e de carneiro com arroz. ( Jorge Amado , Jubiabá , p. 115, ed. 1987.)
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