(Fr. /nouvél quiisine/)

loc.subst.

1. Estilo de culinária francesa adotado em muitos países na década de 1990 e mais tarde abrandado, caracterizado pelo uso de ingredientes leves e frescos, corte drástico de molhos e gorduras, apresentação elaborada e porções diminutas.

[F.: Do fr. nouvelle 'nova' e cuisine 'cozinha'.]