(gor.gon.zo.la)

sm.

1. Queijo de massa crua, macio e gordo, produzido exclusivamente com leite integral de vaca, de coloração amarelada, intensa ramificação esverdeada pelo crescimento do mofo em seu interior, sabor ligeiramente picante e crosta rosada com tendência a rachaduras. Semelhante ao roquefor.

[F.: Do top. it. Gorgonzola.]